Archive for the ‘Kamus Gizi’ Category


Jika kita membeli produk susu formula yang disebutkan mengandung linolenat, linoleat, EPA (eikosa pentanoat acid atau DHA (dokosahekasanoat acid] , sebenarnya hal itu merujuk ada omega 3 (linolenat] atau omega 6 (linoleat]  yang memang sangat dibutuhkan oleh tubuh.  Jadi sebenarnya DHA meruakan asam lemak bagian dari omega 3 disamping EPA membicarakan DHA berarti juga membicarakan omega 3.

DHA  merupakan salah satu jenis Makro Nutrient yakni lemak yang memunyai ikatan kimia (C 22 6 w 3) adalah turunan asam lemak omega 3 termasuk golongan lemak tidak  jenuh ganda (poli unsaturated fatti acid)  asam lemak ini menjadi enting karena meruakan asam lemak esssensial yang berarti tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga harus dipenuhi dari makanan. (lebih…)

ACTH (Adreno Corticotropic Hormone)

Posted: 31 Desember 2009 in Kamus Gizi
Tag:

Hormon hipofisa yang mengatur aktivitas kelenjar adrenalin. Hormon ini terdiri atas rangkaian peptida (BM=4500) dan 39 residu asam amino yang pertam daripadanya secara biologis paling aktif.

Kadar hormon Adrenokortikotropilt
Pemeriksaan kadar hormon adrenokortikotropik plasma dapat digunakan untuk membedakan antara insufisiensi korteks adrenal primer dan sekunder. Harga normal hormon adrenokortikotropik plasma 0,1 — 0.4 m Unit per 100 ml plasma. Pada insufisiensi korteks adrenal primer kadar hormon adreno kortikotropik plasma lebih besar dari 8,2 m Unit per100 ml plasma. Dengan pemberian 10 mg hidrokortison, kadar hormon adreno kortikotropik akan menurun dan meningkat lagi setelah injeksi dihentikan

ABSORBSI

Posted: 30 Desember 2009 in Kamus Gizi
Tag:, ,

Proses perpindahan nutrien yang menembus dinding usus dan pengangkutannya terjadi dalam darah vena atau limfa. Diperkirakanselama 24 jam usus mampu mengabsorpsi 18 liter air,35 kg glukosa, 500 g asam amino serta 750 g gliserida.

Sumber:

Makfoeld Dj, Marseno WD, Hastuti P, Anggrahini S, Raharjo S, Sastrosuwignyo S, Suharjo, dkk. (2002). Kamus IstilahPangan dan Nutrisi. Yogyakarta: Kanisius.

Abrin

Posted: 30 Desember 2009 in Kamus Gizi
Tag:, , ,

Abrin adalah senyawa lektin toksik yang terdapat pada tanaman sogok telik (Abrus precatorius) dan jarak (Ricinus sp). Dosis letalnya (mematikan) sekitar 1 ug per kg berat tubuh, BM=65000.

Abrin dikenal sebagai  racun yang ditemukan dalam biji-biji tanaman yang disebut kacang rosario atau jeguirity kacang polong. Abrin serupa dengan ricin, sebuah toksin yang ditemukan dalam bibit  tanaman minyak jarak . (lebih…)

HORMON

Posted: 17 April 2009 in Kamus Gizi
Tag:

Hasil sekresi endokrin kelenjar tanpa pembuluh yang mempunyai aktivitas dan pengaruh katalis yang sangat spesifik dalam mengendalikan fungsi tubuh. Pada penggunaan secara klinis sering diganti dengan senyawa sintetis yang mempunyai aktivitas serupa. Dalam sistem tanaman ada senyawa yang dapat dikategorikan sebagai hormon, yakni “faktor pertumbuhan tanaman”. (lebih…)

KARNITIN (CARNITINE)

Posted: 16 April 2009 in Kamus Gizi
Tag:,

Senyawa yang bertindak sebagai pentranspor asam lemak rantai panjang dari sitoplasma ke dalam mitokondria. Pada β-oksidasi asam lemak panjang diaktifkan sebagai molekul asil-KoA bernergi tinggi yang tidak dapat menembus membram mitokondria. Supaya β-oksidasi bisa berlangsung, asam lemak aktif tersebut harus ditranspor ke dalam mitokondria. Pengaktifan ini dilaksanakan dengan cara gugus hidroksil karnitin membentuk ester berenergi tinggi dengan rantai asam lemak panjang yang berada di luar mitokondria, yang kemudian akan menembus membran. Setelah berhasil ditranspor ke dalam mitokondria, ikatan tersebut terpecah dan terbentuk asil-KoA baru tanpa kehilangan energi. Defisiensi karnitin mengakibatkan miopati otot dan akumulasi lipida dalam jaringan. Sinonim. Γ-trimetilamino– β-hidroksibutirat, juga disebut Vitamin Bt. (lebih…)


RESPIRATORY QUOTIENT (RQ) Merupakan rasio antara mole CO2 yang dikeluarkan selama respirasi dengan mole Oksigen (O2) yang digunakan; ditentukan dengan cara menempatkan suatu organisme dalam ruangan respirasi tertutup. Nilai RQ bersifat karakteristik dengan jenis senyawa yang dioksidasi; oksidasi metabolic lemak menghasilkan nilai RQ=0,7; protein RQ=0.8 dan karbohidrat RQ=1,0. Pengukuran RQ seperti contoh diatas, akan menunjukkan apakah kebutuhan energi tubuh dipenuhi dari oksidasi karbohidrat atau lemak cadangan.

Nama substansi Respiratory Quotient
Carbohydrates Carbohydrates 1 1
Triolein (Fat) 0.7
Oleic Acid (Fat) 0.71
Tripalmitin (Fat) 0.7
Protein 0.8 – 0.9
Malic acid 1.33
Tartaric acid 1.6
Oxalic Acid 4.0

BETAIN (BETAINE)

Posted: 8 April 2009 in Kamus Gizi
Tag:,

Betain (betain) senyawa yang terdapat pada akar tanaman bit: bereaksi sinergistik dengan metionin sebagai penyedia metal, contoh Trimetilglisisn ((CH3)3N CH2 CO).

Betaine Mencegah Akumulasi Lemak
Kompas (07/12/2005, 15:16:09)
DEWASA ini, berbagai penelitian telah membuktikan bahwa mengurangi konsumsi kalori (caloric restriction), terutama kalori yang berasal dari lemak, merupakan salah satu cara untuk memperpanjang umur. (lebih…)

AVIDIN

Posted: 8 April 2009 in Kamus Gizi

Sumber AvidinAvidin adalah glikoprotein putih telurdengan berat molekul 60.000 terdiri atas empat subunit. Terdapat kurang lebih 0.5% dari total nitrogen dalam putih telur, sebagian besar terikat dengan biotin. Komplek avidin biotin tidak terhidrolisis oleh enzim-enzim pencernaan, sehingga tidak terserap dan dikeluarkan bersama tinja. Oleh karena itu mengkonsumsi putih telur mentah dalam jumlah banyak dapat menyebabkan defisiensi biotin, yang pada umumnya disebut “ penyakit putih telur mentah”. Bila putih telur terdenaturasi oleh panas, komplek biotin terpecah sehingga dapat dicerna.

ANTIVITAMIN

Posted: 7 April 2009 in Kamus Gizi
Tag:

Antivitamin: subtansi alami atau sintetis yang menghambat penyerapan suatu vitamin dalam diet. Sebagian besar antivitamin bekerja dengan cara kompetisi langsung dengan vitamin.

Ada zat-zat yang ada pada bahan makanan asal hewan dan nabati yang dapat bekerja sebagai anti-vitamin. (lebih…)